Ikan

Ikan

11.      Mengapa ikan mudah busuk?

-Tubuh ikan mengandung kadar air sangat tinggi (80%)

- PH tubuh ikan mendekati netral, merupakan media yang baik untuk tumbuhnya bakteri pembusuk/mikroorganisme lainnya.

22.      Daging ikan mengandung:

-Asam lemak tak jenuh berkadar tinggi, bersifat mudah mengalami proses oksidasi yang akan membuat bau amis/tengik

-Temuan pengikat yang sedikit, sehingga daging ikan sangat lunak yang membuat mikroorganisme cepat berkembangbiak.

33.      Ciri-ciri ikan segar:

-Mata        : Jernih dan tampak cembung

-Sisik          : Menempel kuat pada bagian tubuh ikan

-Insang      : Merah segar dengan bau khas ikan

-Daging: Elastis(jika di tekan akan kembali ke posisi semula dalam waktu singkat)

-Terdapat lender tipis dan berwarna bening pada tubuhnya

44.      Ciri-ciri ikan busuk:

-Mata   : berwarna agak kusam dan tidak cembung

-Sisik     :berwarna kusam dan mudah lepas

-Insang : berwarna kelabu

-Daging: lemas didak elastic/kenyal

-Warna seluruh tubuh ikan kusam dan berlendir tebal

-Bagian dinding perut ikan lunak

55. Manfaat ikan:

• Mengandung protein tinggi dan vitamin untuk pertumbuhan dan ketahanan tubuh

• Kulit ikan mengandung Vitamin A dan B2 yang sangat baik untuk kesehatan mata dan kekebalan tubuh

• Kepala dan mata ikan mengandung polyscharida yang berfungsi mengontrol aliran darah

• Lemak pada perut ikan mengandung Omega3(EPA) yang berfungsi mencegah penyempitan pembuluh darah dan dapat menurunkan kolestrol

• Duri ikan mengandung kalsium dan kolagen berguna dalam pertumbuhan tulang dan gigi